Showcases afstudeerprojecten hoger onderwijs bij Kennisbruggen. - Projecten - Banketbakker krijgt denktank van 80 studenten

(Afstudeer-)opdrachten

Voor studenten en professionals

Studenten en professionals

Voor ondernemers

Agenda

PR Toolbox

Specials

Zoeken

Home Project overzicht Banketbakker krijgt denktank van 80 studenten

Terug naar het overzicht

Het maken van kasteelgebakjes is handwerk: intensief en specialistisch. Bij John’s Gebak in Delfgauw weten ze er alles van. Het familiebedrijf is voortdurend op zoek naar manieren om de productie op alle onderdelen te verbeteren.

“Het paste prima in het studieblok ‘Hygiënisch ontwerpen’”

Banketbakker krijgt denktank van 80 studenten

Leo Lengers van John’s Gebak

Eén van de wensen die bij vader Leo en zoon John Lengers leeft, is de aanschaf van een machine om de cakejes machinaal in de marsepeinen omhulsels te rollen. Via Kennisbruggen werd een denktank van maar liefst tachtig studenten Werktuigbouwkunde ingeschakeld.

John’s Gebak is een groothandel in ambachtelijk gebak, gespecialiseerd in kasteelgebak, dat onder meer geleverd wordt aan supermarkten. Het inrollen van de cakevormen in marsepein is mogelijk te automatiseren waarna de productie omhoog kan. Maar zo’n machine bestaat nog niet. Via Syntens kwamen vader en zoon Lengers in contact met de Haagse Hogeschool en daar legden ze de vraag neer of studenten zo’n apparaat konden ontwerpen.

Tachtig tweedejaarsstudenten Werktuigbouwkunde gingen met de praktijkopdracht aan de slag, in tien groepen van acht en dat resulteerde in tien ontwerpen. In een vervolgopdracht gaan andere studenten de haalbaarheid van onderdelen van die ontwerpen onderzoeken.

Ervaring kennisvrager

“Tien groepen van acht studenten kwamen in onze bakkerij in Delfgauw kijken”, vertelt Leo Lengers van John’s Gebak. “Ze waren hartstikke enthousiast, wilden van alles weten en hadden allerlei ideeën. Dat resulteerde in tien ontwerpen voor een inrolmachine. “De ultieme oplossing zit er waarschijnlijk niet tussen. Maar ze zijn op onderdelen wel te combineren. We gaan kijken wat kansrijk is.” Er werd ook nog een verbetering gevonden van het mes waarmee de cake van het gebak eenvoudiger te snijden is. De cake is tijdens het snijden bevroren en daardoor is er veel kracht voor nodig. “Eén groep kwam met een idee voor aanpassing: dankzij een soort hydraulische pers hoef je minder kracht te zetten. Dat werkt uitstekend.”

Ervaring aanbieder

Rudy van der Meulen, docent van de Haagse Hogeschool (richting Technology, Innovation & Society), besloot de vraag van John’s Gebak voor te leggen aan tweedejaarsstudenten Werktuigbouwkunde van de vestiging in Delft. “Het paste prima in het studieblok ‘hygiënisch ontwerpen’. Daar bedachten we altijd een fictieve opdracht voor, maar nu konden de studenten echt aan het werk.” Op de Haagse Hogeschool kijken ze met tevredenheid terug op de samenwerking met John’s Gebak. Van der Meulen is al bezig met de voorbereidingen voor een vervolg. “In september doen we nog een ronde en krijgen alle groepen een eigen opdracht.”